受访专家：黑龙江中医药大学隶属榜首医院养分科教授、国际中医药联合会食疗药膳研讨专业委员会副会长 聂 宏

　　转瞬秋意凉，许多当地考究“入秋吃秋”，意思是要吃秋季时令的好食材。黑龙江中医药大学隶属榜首医院养分科教授、国际中医药联合会食疗药膳研讨专业委员会副会长聂宏提示咱们，秋天气候枯燥，此刻多吃一些清热凉血的食物能够铲除体内残留的暑热，水生植物便是不错的挑选。比方菱角、荸荠、芡实、莲藕，它们在秋季老练，不光口感清新，并且都有养阴滋阴的特别身手，人们将它们合称为“水下四宝”。

　　菱角：水中花生。菱角又称“水中落花生”，于秋后老练。菱角品种非常之多，大致有青色、赤色和紫色。其富含淀粉、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素，在某些方面能跟坚果比美。中医以为，菱角味甘、涩、性凉，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的成效。菱角脂肪含量低，需求操控体重的人能够常吃。菱角皮脆肉美，蒸煮今后能剥壳食用，或晾干今后剁成细细的颗粒，能够熬粥当粮食食用，也能够入菜，烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴。尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。如若触摸过水中的菱角要洗洁净手，避免微生物污染。菱角性凉，会伤及脾胃，脾胃衰弱的人慎吃。

　　马蹄：地下雪梨。马蹄又称荸荠、地栗，由于形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质皎白，味甜多汁，口感洪亮，自古有“地下雪梨”之美称，是清火解燥的高手。马蹄含水量很高，对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有必定效果，还能促进大肠活动，加速推陈出新，具有润肠通便的效果。作为秋季时令美食，它可当生果，又可当蔬菜入菜食用。比方，淮山马蹄排骨汤、马蹄炒肉片、糖醋马蹄、马蹄水、冰糖马蹄、马蹄炒秋葵。马蹄洗净后煮熟，合适老人和小孩。马蹄性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血瘀者慎吃。

　　芡实：水中桂圆。“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。”芡实自古便是较高级的佳食，又叫“鸡头米”，被称为 “水中桂圆”。中医以为，芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有补养健壮、补中益气、开胃进食、助气培元之功用。从养分讲，芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等，脂肪含量很低。芡实的最佳吃的办法是煮粥食用，一次切勿吃太多，不然难以消化。芡实跟银耳、红枣一同炖汤喝，是很好的健康甜品。芡实也合适做菜，与虾仁、莲藕、马蹄同炒，嫩甜不失鲜脆感。需提示的是，芡实有较强的收涩效果，大便干结或腹胀者忌食，婴幼儿不宜食用。食用芡实时，要用慢火炖煮至纯熟，细嚼慢咽。

　　莲藕：水中人参。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。中医以为，秋季枯燥，宜多食滋阴润燥的食物，莲藕有补血、凉血、止血的成效，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有滋阴养血的成效，是秋季的摄生食物。莲藕水分含量高，脆嫩清甜，含有很多淀粉、膳食纤维，以及钙、磷等多种矿物质和维生素，便秘、肝病、糖尿病等疾病患者，常吃莲藕非常有利。莲藕熟吃，口感软糯，冷吃拌菜，则不会损坏养分。莲藕炒、炖、炸均可，比方炸藕夹、桂花糯米藕、糖醋莲藕、莲藕粥等。▲

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